Tápanyagok
A tápanyag egy összefoglaló név, ami alatt a mikrozöldségekben és a csírákban található olyan alkotóelemeket értjük, amelyek az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek az élethez. Ezek az anyagok az egészség megőrzésében és a szervezet fejlődésében fontos szerepet játszanak. Számunkra a legfontosabbak most a vitaminok, a fehérjék, a zsírok, a rostok és az ásványi anyagok (makro- és mikroelemek, nyomelemek).
A csírák és mikrozöldek a kifejlett zöldségekhez képest bizonyos tápanyagokból jóval többet tartalmaznak, ezek koncentráltan vannak jelen bennük. Az, hogy melyik vitamin és ásványi anyag fordul elő nagyobb arányban bennük változó, a növény fajtájától függ.
Ebben az összefoglaló táblázatunkban az egyes magok tápanyagait tudjuk megnézni: KATTINTS IDE
Ezek az apró zöldségek bár nevezhetők szuperélelmiszernek a kiváló tápanyagtartalmuk miatt is, mégis fontos, hogy a rendes zöldségfogyasztást nem helyettesíthetik, mindössze nagyon hatékonyan kiegészíthetik azt. Különösen fontos a szerepük télen, amikor nem érhetőek el friss zöldek. Emellett egész évben érdemes fogyasztani őket, mert kiemelten hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez és a napi vitalitásunkat, erőnlétünket is támogatják.
A következőkben pedig nézzük a mikrozöldekben és csírákban előforduló legfontosabb tápanyagok szervezetre gyakorolt pozitív tulajdonságait és azt, hogy milyen betegségek ellen védenek meg minket.
A-vitamin:
Az A-vitamin egy zsírban oldódó vitamin, aminek nagyon fontos szerepe van életünkben.
Emlékeztek, amikor fiatalkorunkban tanították nekünk, hogy ha sok sárgarépát eszünk, akkor megtanulunk fütyülni és még a szemünk is olyan lesz, mint a sasé? Ebből a bölcsességből a második biztosan igaz, ugyanis a sárgarépa narancs színét a béta-karotin nevű vegyület adja, ami az A-vitamin egyik fajtája és a látás megfelelő működésében is szerepe van. Ugyanez a vegyület található meg a mikrozöldjeinkben és csíráinkban is.
Fontos tudni az A-vitaminról, hogy a tablettaként beszedhető változata könnyen túladagolható és egészségügyi panaszokat okozhat. Ez a veszély viszont a természetes forrásból bevitt, a zöldségekben megtalálható A-vitaminnal nem fordulhat elő.
Az A-vitamin szerepe:
• a szürkületi látás elősegítése
• az immunrendszer támogatása
• a bőr egészségének fenntartása
• növekedés, csontok és fogak fejlődése
• egyes daganattípusok, szív- és érrendszeri betegségek ellen is véd
Megtalálod a legtöbb csírában és mikrozöldségben, de kiemelten sokat tartalmaznak a következők: • színes retekfajták • rukkola • zöldborsó • vöröskáposzta • napraforgó • zsázsa • karalábé • brokkoli • mizuna • bazsalikom
B-vitamin:
A B-vitaminok alatt egy egész vitamincsaládot értünk, ami 8 fajta vitaminból áll (B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9,B12). Szerepük kissé eltérő, de összességében az idegrendszer (agyi és szívműködés) egészségéért felelnek, továbbá fontos szerepük van a tápanyagok felszívódásának segítésében. A bőr és a látás egészségéért is felelnek, valamint a vörösvértestek képződésében is fontos szerepük van.
Az B-vitamin szerepe:
• az immunrendszer erősítése
• a mentális frissességhez való hozzájárulása
• tápanyagok felszívódását segíti
• az anyagcsere egészséges működése
• szív- és idegrendszer védelme, egészséges működése
• haj, bőr és köröm egészsége
A B9 vitaminnak fontos szerepe van a szervezet fejlődésében, így várandósság alatt fontos a bevitele.
Az alábbi fajták bővelkednek benne: hüvelyesek • napraforgó • rukkola • karalábé • vöröskáposzta • búzafű • fodros kel • komatsuna • endívia • brokkoli • mizuna • tarlórépa • amaránt
C-vitamin:
A C-vitaminról helyesen az a legelterjedtebb ismeretünk, hogy a bevitele a betegségek megelőzésében és legyőzésében segít. Ez valóban így van. Segít legyőzni a betegségeket és a sebgyógyulást is gyorsítja. Azonban számos más fontos szerepe is van szervezetünkben. Nélkülözhetetlen a szervezetünkben való kollagén előállításában, ezzel a bőr egészségét segíti. A csontok és kötőszövetek normál állapotában is fontos szerepe van.
A C-vitamin szerepe:
• erős antioxidáns
• a bőr szépsége és egészsége
• segíti a vas megfelelő felszívódását
• immunrendszer támogatása, betegségek leküzdése
• segíti a sebgyógyulást
• csontos és kötőszövet egészségéért is felel
E-vitamin:
Az E-vitamin egy nélkülözhetetlen vitamin, mely zsírban oldódik és ezáltal raktározódik is szervezetünkben. Emiatt a tulajdonsága miatt létezik túladagolása is, de természetes forrásból, zöld táplálékokkal ez a veszély nem áll fenn, inkább a tablettákra, étrendkiegészítőkre kell figyelni.
Az E-vitamin szerepe:
• erős antioxidáns
• támogatja az immunrendszert
• daganatos megbetegedések ellen is véd
• az öregedési folyamatokat lassítja, védi a sejteket
• a látás és a bőr egészségének megőrzése
• agy és szív egészségének megőrzése
• csökkenti az Alzheimer-kór kialakulásának esélyét
• csökkenti a vérrögképződés esélyét
Megtalálod a legtöbb csírában és mikrozöldségben, de csak mérsékelt mennyiségben. A legtöbbet a következőkben találod: • retek • búzafű • repce • amaránt • vöröshagyma • zsázsa • mustár • fodros kel • komatsuna • tatsoi • mizuna • vöröshagyma
Klorofill:
A klorofill egy zöld színű pigment, amely segíti a növényeknek a fény felvételét a fotoszintézishez. A klorofill az emberi szervezet számára nem létfontosságú, de nagyon pozitív hatásai vannak. Erős antioxidáns és vértisztító hatású. A klorofill megköti a toxikus nehézfémeket, így meggátolja azok felszívódását. A klorofill nagyon hasonlít a vérben található hemogloblinra, ami az oxigén szállításában játszik szerepet a szervezetben. A klorofill megemeli az oxigénszintet a szervezetünkben és segíti a tápanyagok sejtekhez való eljutását.
Rostok:
A rostok rendkívül fontosak az étkezésben. Kiváló hatással vannak az emésztésre. Segítik a víz és a tápanyagok felszívódását, a teljes bélműködésre jótékony hatással vannak. A koleszterin- és a vércukorszint egyensúlyát is elősegítik. A rosthiányos táplálkozás rövidtávon székrekedéshez, hosszútávon pedig elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet, de akár vastagbélrákot is okozhat. Megköti a koleszterint és a bélben termelődő gázok egy részét is.
Szulforafán:
A szulforafán egy kémiai vegyület, amely a káposztafélékben, karfiolban és brokkoliban található meg. A legújabb tanulmányok szoros összefüggést mutattak ki a szulforafánban gazdag élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatban. Ezek a növények segítik csökkenteni a különböző rákos megbetegedések kockázatát. A szulforafán vegyület miatt az ebben a vegyületben gazdag csírák szúrós kénszagúak tudnak lenni. Ezt egy kicsit gyakoribb öblítéssel elkerülhetjük.
Fehérje:
Az emberi szervezetben szinte mindenütt megtalálhatóak. Fontos szerepük van az izomtömegek fenntartásában, az anyagcserében, fokozzák a sejtműködést. A fehérjéket aminosavak alkotják, számunkra ezek az aminosavak fontosak. Az aminosavak közel fele esszenciális, ami azt jelenti, hogy az emberi szervezet nem képes előállítani, de igenis szüksége van rá, azt táplálékból kell beszereznie testünknek. A csírák egy nagy része kiváló növényi alapú fehérjeforrás.
Omega-3 zsírsavak:
Többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak. Az omega-3 zsírsavak elengedhetetlenek az emberi egészséghez és a fejlődéshez. A szervezetünk nem képes előállítani ezeket, ezért táplálékkal kell a szervezetünkbe juttatni. A legjobb omega-3 forrásnak a halakat és a különböző növényi olajokat tartják. Az omega-3 zsírsavak a szív és érrendszer, valamint az agyunk megfelelő működését és egészségét segítik, emellett pedig a különböző bőrbetegségek kezelésében és elkerülésében is segít.
Kalcium:
A természetben gyakran előforduló kémiai elem. A kalcium egy olyan alkáliföldfém, amely a csontok és a vesék egészségében játszik szerepet. Fontos szerepe van még a megfelelő idegműködésben és véralvadásban és az elektrolit-egyensúlyban. A szervezetben 99%-ban a csontokban, fogakban van jelen. Segít eltávolítani a szervezetből a toxikus nehézfémeket. A kalciumot külső forrásból kell a szervezetbe juttatnunk. Bőséges források lehetnek a növények, pl. babok, lencsék, napraforgó.
Vas:
A vas szerves, pontosabban szervetlen része az életünknek és a testünknek is. A vérképzésben van a legfontosabb szerepe. A vas segítségével a vörösvértestekben található hemoglobin képes az oxigén szállítására, így az egész szervezet oxigénellátását segíti. A hemoglobintermelés hiánya vérszegénységet okoz. Van bevitelével a vérszegénység megelőzhető.
Magnézium:
A szervezetben több száz funkció megfelelő ellátásáért felelős. Az izomműködésekért és az idegi jelátvitelért is felelős, de a csontfejlődésben, a szív és idegrendszer megfelelő működésében is fontos szerepe van. Oldja a stresszt, az izomgörcsöket és csökkenti a vérnyomást. Az ajánlott napi bevitelt növényi forrásokból, csírákból is könnyedén tudjuk fedezni.
Mangán:
A mangán is számos funkció megfelelő ellátásáért felelős a szervezetben. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, szükséges a szaporodáshoz, sebgyógyuláshoz, a növekedéshez és a megfelelő agyműködéshez. Hiánya terméketlenséget okozhat, de idegrendszeri gondokat és a csontrendszer zavarait is okozhatja. Kiegyensúlyozott étrend mellett nincs szükség mangán pótlására.
Foszfor:
A mindennapi élethez fontos ásványi anyag. A kalciumhoz hasonló funkciójában, de nem helyettesítheti azt, együttesen van fontos szerepük például a csontokban. Ez igaz a többi makroelemre is, fontos az egyensúly, hogy egyszerre legyenek jelen a szervezetben hiány nélkül. Magas fehérjetartalmú ételekben található meg jelentősen.
Kálium:
A kálium elektrolit is. A megfelelő idegi jelátvitelért, izomösszehúzódásért, hidratálásért szükséges, továbbá a vérnyomás szabályzásában és sérülések gyógyulásában is szerepe van. A keményítő tartalmú ételek pl. banán, burgonya, avokádó sok káliumot tartalmaznak, de csírákkal is kiegészíthetjük a napi bevitelünket.
Cink:
A cink is egy nélkülözhetetlen nyomelem, amely számos növényi alapú élelmiszerrel bevihető a szervezetbe. Számos hatása van a szervezetre. Mivel a szervezet nem képes raktározni, ezért könnyen hiányunk lehet belőle, ami növekedés visszamaradással, alacsony inzulinszinttel, étvágytalansággal, haj- és súlyvesztéssel járhat. A cink közvetlenül felelős a sebgyógyulásért, a tápanyag felszívódásért, a gyermekek fejlődéséért, T-sejtek termeléséért.
